Grünkern-Frikadellen
mit Nüssen
Herzhafte Frikadellen aus Grünkernschrot, Nüssen und Quark, würzig mit Rosmarin abgeschmeckt. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und ideal zum Mitnehmen.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 StückZwiebel
- 30 gWalnüsse und/oder Haselnusskerne
- 2 ELOlivenöl
- 80 gGrünkernschrot
- 150 mlGemüsebrühe
- nach GeschmackPetersilie
- 3 ELMagerquark
- 1 StückEi
- 1 ELHaferflocken
- 30 gGouda, gerieben
- nach GeschmackSalz, Pfeffer, Rosmarinpulver
Zubereitung
Die Zwiebel sehr fein schneiden, die Nüsse fein hacken.
1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel, Nüsse und Grünkernschrot darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
Mit der Brühe aufgießen und den Grünkern zugedeckt mindestens 15 Minuten ausquellen lassen.
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Grünkern-Mix vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Quark, Petersilie, Ei, dem geriebenen Gouda und den Haferflocken gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarinpulver würzen.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 6 kleine Frikadellen formen und in einer beschichteten Pfanne im übrigen Öl auf beiden Seiten 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
Auf einem Teller mit Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Nährwerte
Nährwertangaben pro Portion, ermittelt aus den Zutatenmengen. Richtwerte ohne Gewähr.
Tipp: Die Frikadellen sind hervorragend zum Mitnehmen geeignet und werden fester, je länger sie abkühlen. Am besten schmecken und halten sie, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen sind. Grünkernschrot lässt sich auch aus ganzem Grünkern im Mixer selbst schroten.