Name: Beluga-Linsen-Sugo mit passierten Tomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g Beluga-Linsen; 1 EL Olivenöl; 80 g Zwiebel; 300 ml Gemüsebrühe; 690 g Tomaten-Passata; 1 Stück Tomate; 1 Zehe Knoblauch; 200 g Schlagsahne; 1 EL Aceto Balsamico; ½ TL Salz; Cayennepfeffer; geriebener Hartkäse

Rezept · Hauptgericht

Beluga-Linsen-Sugo mit passierten Tomaten

Ein eiweißreiches, eintopfähnliches Gericht, das auch am nächsten Tag hervorragend schmeckt und sich prima mit Vollkornnudeln, Quinoa oder Brot kombinieren lässt.

40 Min + EinweichenZeit

3 PortionenErgibt

460 kcalpro Portion

HauptgerichtKategorie

Vegetarisch Beluga-Linsen-Sugo mit passierten Tomaten in einem Topf

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Zutaten für 3 Portionen

120 gBeluga-Linsen
1 ELOlivenöl
80 gZwiebel
300 mlGemüsebrühe
690 gTomaten-Passata
1 StückTomate
1 ZeheKnoblauch
200 gSchlagsahne
1 ELAceto Balsamico
½ TLSalz
nach GeschmackCayennepfeffer
zum Anrichtengeriebener Hartkäse

Zubereitung

Die Beluga-Linsen waschen und einige Stunden (am besten morgens) einweichen.
Die Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig dünsten.
Die eingeweichten Linsen dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Passata, die kleingeschnittene Tomate und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Schlagsahne und den Aceto Balsamico einrühren, mit Cayennepfeffer würzen und rund 25 Minuten einkochen lassen.
Mit Salz abschmecken und mit geriebenem Hartkäse anrichten.

Nährwerte

460 kcal pro Portion

Eiweiß16 g

Kohlenhydrate38 g

Fett25 g

Nährwertangaben je Portion, ermittelt aus den Zutatenmengen. Richtwerte ohne Gewähr.

Tipp: Schmeckt am nächsten Tag durchgezogen noch besser und passt zu Vollkornnudeln, Quinoa oder Brot. Für mehr Personen die Portionen oben einfach hochstellen.