Name: Cracker mit Sauerteigresten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 900 g Sauerteigreste; 225 g Haferflocken; 200 g Dinkelmehl 1050; 100 g Weizenvollkornmehl; 100 g Olivenöl; 100 g Sonnenblumenkerne; 50 g Leinsamen, ganz; 50 g Leinsamen, geschrotet; 50 g Sesam, geschrotet; 50 g Zuckerrübensirup; 75 g Rosinen; 75 g Mandeln, gehackt; 75 g Haselnüsse, gemahlen; 1 TL Adios-Salz; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt

Rezept · Snack

Cracker mit Sauerteigresten

Diese Cracker mit Sauerteigresten sind ein gesunder, gut lagerfähiger Snack aus Haferflocken, Nüssen, Samen und Gewürzen. Sie liefern Ballaststoffe und gesunde Fette und sind eine schöne Alternative zu herkömmlichen Knabbereien.

ca. 40 MinZeit

1 BlechErgibt

335 kcalje 100 g

SnackKategorie

Vegan

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Zutaten für 1 Blech

150 gSauerteigreste
40 gHaferflocken
35 gDinkelmehl 1050
16,5 gWeizenvollkornmehl
16,5 gOlivenöl
16,5 gSonnenblumenkerne
8,5 gLeinsamen, ganz
8,5 gLeinsamen, geschrotet
8,5 gSesam, geschrotet
8,5 gZuckerrübensirup
12,5 gRosinen
12,5 gMandeln, gehackt
12,5 gHaselnüsse, gemahlen
¼ TLAdios-Salz
¼ TLLebkuchengewürz
¼ TLZimt

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermengen. Optional den Teig abgedeckt einige Stunden ruhen lassen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen und mit einem Messer in die gewünschte Cracker-Form und -Größe ritzen. Nach Belieben mit zusätzlichen Saaten bestreuen.
Bei 150 °C Umluft 20 bis 30 Minuten backen, je nachdem wie dünn der Teig ist und wie knusprig die Cracker werden sollen.
Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen; dabei verdampft die Restfeuchte und die Cracker werden fester. An den Ritzungen vorsichtig brechen.

Nährwerte

335 kcal je 100 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydrate40 g

Fett16 g

Nährwertangaben je 100 g, aus den Zutatenmengen berechnet. Bei Backwaren durch verdunstendes Wasser nur ein grober Richtwert.

Tipp: Sauerteigreste sammelst du nach jedem Neuansatz in einem Glas im Kühlschrank, bis es voll ist. Die fertigen Cracker sind gut lagerfähig und eine ballaststoffreiche Knabberei. Standardmäßig ist die Menge für 1 Blech eingestellt; für die volle Menge oben einfach auf bis zu 6 Blech hochstellen.