Sushi selber machen (Maki nach Wahl)
Maki-Sushi zum Selberrollen, gefüllt ganz nach Geschmack: klassisch mit Lachs, Avocado und Frischkäse oder rein pflanzlich mit Karotte, Paprika und Gurke. Die Basis ist immer Sushi-Reis im Noriblatt; den Rest bestimmst du.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 gSushi-Reis (Rundkornreis)
- 300 mlWasser
- 6Nori-Blätter
- 150 gLachs in Sushi-Qualität (roh), oder weglassen
- 1Avocado (reif)
- 150 gSalatgurke
- 80 gFrischkäse
- 2 ELSesam
- nach WahlKarotte in feinen Streifen
- nach WahlPaprika in feinen Streifen
- nach GeschmackMeerrettich oder Wasabi
- zum ServierenSojasauce
Zubereitung
Den Sushi-Reis in einer Schüssel mehrfach mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke.
Den abgetropften Reis mit dem Wasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 bis 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ausdampfen und auf handwarme Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Füllung vorbereiten: Lachs, Avocado und Gurke (und was du magst) in schmale Streifen schneiden.
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Mit angefeuchteten Händen eine dünne Reisschicht darauf verteilen und oben einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Im unteren Drittel die Füllung als Streifen auflegen, zum Beispiel etwas Frischkäse, Lachs, Avocado, Gurke und einen Hauch Meerrettich.
Mit Hilfe der Matte von unten fest aufrollen. Den freien Rand leicht anfeuchten und andrücken, damit die Rolle hält.
Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in etwa 6 bis 8 Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten immer wieder anfeuchten. Mit Sojasauce servieren.
Nährwerte
Nährwertangaben pro Portion für die Beispiel-Füllung (Lachs, Avocado, Gurke, Frischkäse), aus den Zutatenmengen berechnet. Richtwerte; je nach Füllung weichen die Werte ab.
Ausführliche Nährwerte
RichtwerteRichtwerte, aus den Zutatenmengen berechnet (Quellen: USDA / BLS). % RM = Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000 kcal). Hitzeempfindliche Vitamine (z. B. Vitamin C, Folat) können nach dem Kochen niedriger liegen.
Tipp: Fülle die Rollen ganz nach Geschmack: mit Lachs, Avocado und Frischkäse klassisch, oder rein pflanzlich mit Karotte, Paprika, Gurke und Avocado. Wichtig ist nur, nicht zu viel Reis aufzutragen und die Rolle fest zu drehen. Reste am nächsten Tag am besten frisch belassen und zügig verbrauchen (roher Fisch).