Würzige Marinade für Tempeh oder Tofu
Diese aromatische Marinade eignet sich hervorragend für Natur-Tempeh oder Natur-Tofu. Würzig, herzhaft und schnell gemacht, ideal als proteinreiche Ergänzung zu Reis, Ofengemüse oder Bowls.
Zutaten für 3 Portionen
- 250 gNatur-Tempeh oder Natur-Tofu
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELSojasoße
- 2 ELLimettensaft
- 1 TLBalsamico-Essig
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 1 TLAhornsirup
- 2 TLSenf
- 1 TLTomatenmark
- 1 ELOregano (alternativ 2 TL Rosmarin)
- 1 TLThymian
- 1 TLPaprikapulver
Zubereitung
Für Tempeh: den Tempeh etwa 10 Minuten in leicht köchelndem Wasser garen oder dämpfen, dadurch wird der leicht herbe Eigengeschmack milder und die Marinade zieht besser ein. Etwas abkühlen lassen.
Für Tofu: den Natur-Tofu gut abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch vorsichtig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Tempeh oder Tofu in etwa 2 bis 3 cm große Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade in einer Glasschale mit Deckel gründlich verrühren. Die vorbereiteten Stücke hinzufügen, die Schale verschließen und kräftig schütteln, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, über Nacht wird es noch aromatischer. Zwischendurch ein- bis zweimal leicht schütteln oder wenden.
Den marinierten Tempeh oder Tofu in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Alternativ bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schmeckt besonders gut zu Reis, Quinoa, Ofengemüse, Kartoffeln, Salaten oder als proteinreiche Ergänzung für Bowls und Wraps.
Nährwerte
Nährwertangaben pro Portion, berechnet für die Tofu-Variante. Mit Tempeh liegen Kalorien und Eiweiß etwas höher. Richtwerte ohne Gewähr.
Ausführliche Nährwerte
RichtwerteRichtwerte, aus den Zutatenmengen berechnet (Quellen: USDA / BLS). % RM = Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000 kcal). Hitzeempfindliche Vitamine (z. B. Vitamin C, Folat) können nach dem Kochen niedriger liegen.
Tipp: Wenn du Zeit hast, lass den Tempeh nach dem Vorkochen vollständig abkühlen, bevor er in die Marinade kommt. So bleibt er fester und nimmt die Aromen besonders gleichmäßig auf.